拒绝米其林评级的三星小店分章 52

陈阳没好气地看着自己这个：“怎么哪哪都能看到？是属猫的吗？闻到腥味就钻了！”

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陈从间里笑着走，在虚中用手指点了点陈阳：“就喜欢跟斗，这些螃蟹本就是买给小鱼吃的！”

陈阳别的都怕，就怕老爹的排山倒海和老的葵点手。

见老这么宠溺周渔，陈阳都吃醋了。

好在小这时候走同样戳指隔试了招“隔山打牛”，这才镇住周渔臭且衅的眼神。

“呀！小五，怎么买了这么多螃蟹？周渔也吃完！”小看向网兜中还在边挣扎边泡泡的残蟹惊讶。

陈阳笑着指了指周渔另只手的网兜说：“小，那些七两的蟹是给们吃的。这些小螃蟹是拆蟹黄用的。”

“想熬蟹黄油？”小见买了那么多小螃蟹，于是问。

陈阳摇了摇头：“这是想蟹黄汤包！”

陈闻言吃惊：“蟹黄汤包？会！”

陈阳摆了摆手：“没事，自己索索！”

陈听陈阳就是索索就买了二十斤小螃蟹，又是训，什么年知节俭，什么费都是可耻的云云

陈阳听得昏昏，好在周渔虽然调捣蛋，但还是很的。

小时候陈阳被训，可只面胡搅蛮通，们自然放了陈阳。

这次也例外，周渔吵着闹着吃螃蟹，陈向是惯着家这个女的，听到这话再也顾训子，颠颠地去厨蒸螃蟹去了。

“周渔，正好在，今天手够，会帮忙拆蟹黄！”陈阳本着榨年劳的资本家思维，对循循善。

“拆！手腥气，才呢！”周渔又是傻子，这种事向是能躲则躲！

最陈阳得以杯咖啡、张电影票的成本这才搞定了这个临时工。

三个女，个陈阳搞了午，这才把这些残蟹的蟹黄和蟹全都掏了。

当周渔陈阳兑现工资的时候，陈阳连晚饭都敢在家吃了，提起拆好的蟹黄、蟹忙迭开溜，气得周渔追在陈阳面冲着的背影啐了几，骂了几句“资本家”这才作罢！

陈阳到店里，看着眼的蟹黄犯了难。

“富微量元素，营养可的淡蟹蟹黄于蟹，入就是巅峰，间鲜中至味，食材评级：a+”

陈阳知，残蟹因为品相问题，评价肯定会太，但只食材新鲜度没问题，蟹黄和蟹的评价肯定会有所提升的。

可没想到，提升幅度如此之，竟然是a+级食材。

但别都是巧难为无米之炊，陈阳的烦恼却是明明有档食材，却没有独门秘籍将它的鲜美锁定在汤包中！

所谓外事决问度，陈阳拿起手机搜索了起。

网关于蟹黄汤包的程五八门，陈阳以了这么久汤包的专业角度看，这里面鱼目混珠的垃圾程占了多数。

有的甚至从和面开始，就错到离谱。

面还是老规矩，除了面的面积稍些，厚薄均匀这些点跟金陵汤包差别应该。

没办法，陈阳只能从小黑书、音里找了些靠谱点的up主分享的法中，结自己对汤包的认知，搞了方。

别的法跟金陵汤包差多，有区别的就是陈阳先是少取了些蟹黄蟹蒸熟，然用在小锅中放入少量八角、叶、小茴、桂煮开。

最将这些放入馅中搅打。

最在包的时候加适量蟹黄。

锅了！

陈阳小心翼翼地从笼屉取汤包，揭开看，由失所望。

“薄馅美，汤1盈，蟹黄鲜美，蟹甜，蟹黄汤包中的品，食评级a—。”

就差个等级就能完成任务了。

虽然知，普通的汤包店，这种品相的靖江蟹黄汤包已经可以算是招牌了。

但是陈阳这比较纠结，就到最好的信念直告诫益。

第二，a—可完成了分支任务。

那么问题了，到底是什么地方现问题了呢？

陈阳尝了汤包，蟹黄汤包是吃的，味就是这个味，也就是说，在料的用量，陈阳应该会错的离谱。

陈阳心，又小心翼翼用碟子将汤包从笼屉里“接”。

筷子扒拉，汤很多，跟金陵汤包样，汤溢铺了小碟

对，记忆中的汤包，好像汤更多。

陈阳将盘子里的汤包馅取了。

这似乎有点了。

突然，陈阳脑海中灵光闪：“知了，蟹黄汤包比金陵汤包更注重的是个汤字，结了蟹和蟹黄的馅，汤更加富，所以，馅在同比例，少些，给汤包中的汤留间。”

“也就是说，馅减少些，而冻增加些。”

想到这，陈阳赶又换了个比例重新调馅。