大胆狂厨第033章 豆腐西施楚辛楣

茸这意，有两种理解。

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第种是将成条，混到起就茸了。

另种则和没半毛钱关系，是用瘦猪、蛋、芋头、目鱼、蛏等材料成糊状。

这种糊状冷却凝固之，改刀切块，倒与豆腐有几分相似。

而霸王别姬用到的茸就是第二种。

姚禹个更喜欢将之称为“猪茸”。

猪茸是个比较费时的程。

首先把瘦猪剁，瘦猪的份量至少有半斤。再打五个蛋，蛋打散与馅混到起。

而将目鱼、蛏放入中煮熟，捞切成丝。

接着，拿个碗，将芋头调成浆糊状。

再把糊状的芋头倒入热中加热搅拌，而将馅也倒去搅拌，并添加两勺猪油。

其实这时候应该用汤熬制。

但比赛时间有限，赛事举办方又没提供现成的汤，姚禹就只好用热代替。

馅入锅，将目鱼丝和蛏丝也倒入锅中，转中继续烹煮，直到将锅中食材煮至半透明状为止。

到了这步，如果再倒入黄酒和生，加入食盐、味、葱，那这锅茸就能作为单独菜端桌了。

但是今天的比赛题目是霸王别姬。

姚禹也方搞其的作。

等到茸熬好，比赛时间已经去了将近半。

这时候，可以将甲鱼、乌骨和茸汤，还有切好的丝起倒入砂锅中，加烹煮。

烹煮之别忘了倒入料酒和葱姜。

烹煮约二十五分钟，差多就会开始烂。

此时再把砂锅整个端到蒸锅里蒸制。

蒸制时间最好在四十分钟左右，那样菜肴才能达到最佳。

只可惜，比赛时间有限，举办方提供的食材也全面。

所以即是姚禹这样的手，也只能量通，而无法原原味的霸王别姬。

所有食材都蒸锅，姚禹暂时就没事了。

看了看时间，还剩半个小时，放松，四张望。

六点钟方向，慕少然也在这时将食材放了蒸锅。

慕少然看了姚禹眼，用眼神传递串复杂的讯息：没有汤，没有枸杞，没有菇，了传统味的霸王别姬。

有同的姚禹瞬间读懂了，笑了笑没说话。

除了和慕少然以外，整个A区赛场，还有几个烹饪度和们差多的选手。

其中有个选手距离姚禹很近。

那位选手材修，气质冷冽如刀，相似乎比姚禹还帅些！

如果用个词形容，那就是四个字：俊美如妖。

这也是位小有名气的厨师，年纪与姚禹相近。

姚禹以听说，此名楚辛楣。

如其名，是个比们还秀气，漂亮到像话的男。

楚辛楣在云山路的小吃街附近开了家碑非常好的豆腐店。

单论豆腐菜品的实，整个申城，没有能胜。

因此，楚辛楣也有个非常响亮的江湖称号——豆腐西施。

但如果谁觉得楚辛楣格温婉好欺负，那就错特错了。

因为相太俊逸秀美，楚辛楣这些年没少被惦记。

贪图美的仅有女，也有男。

就在去年十月份，楚辛楣夜归家，被三个申城旅游的北美基佬给盯了。

那三发现楚辛楣，围想图谋轨。

谁料，楚辛楣非但惧，反倒还假装地跟着们走没有监控的黑暗小巷。

然，那三个马的外国基佬，竟被楚辛楣顿胖揍打得成形，脸都得跟猪头样。

那三个基佬气得行，瘸拐地跑去报案。

结果警方调查清楚，判定楚辛楣防卫当，赔了三位基佬块二毛八的医药费。

那件新闻报，迅速在申城厨艺界传开。

自那之，申城厨艺界，就再没敢当着楚辛楣的面喊豆腐西施了。

姚禹刚看见楚辛楣时还意外。

而更让姚禹到意外的是，楚辛楣的厨艺等级居然达lv7（30321）。

自从系统活以，姚禹这还是第次碰见厨艺值超三万点的厨师。

而且，对方还跟自己样年！

这份实，如果全部展现，恐怕有机会排玉食榜五十吧！

可是，楚辛楣却没榜。

仅没榜，也从跟切磋豆腐以外的菜品。

拥有如此的实却表现得如此低调，这就有些让想通了。

，姚禹此时也没工夫去瞎想。

这会还得继续比赛呢。

砂锅在蒸锅里蒸了二十五分钟，姚禹把锅盖掀开，用筷子将里面的葱段、姜片。而把冬笋、冬菇、青菜放入去，再继续焖蒸十分钟。

十分钟，比赛时间结束。

所有选手都必须关手，然等待评审们的点评。

这比赛，每个比赛区域的评审多达二十多位。

们将会两两组，对选手的霸王别姬行点点评。

点评的程有有慢。

约莫了七八分钟，才有两位评委到姚禹附近。

们没有马试吃姚禹的菜品，而是先尝了尝楚辛楣的菜。

楚辛楣将砂锅掀开，股浓郁的气就飘散，盖了其的菜。

的味令评委都了两。

其的选手也了脖子张望，似乎想看明楚辛楣的菜为什么味会这么浓郁。

两位评审拿了碗筷尝了尝楚辛楣的菜品，

品味之，位评委说：

“这个汤浓稠，馥郁芬芳，将乌骨的鲜味和甲鱼的胶原蛋都熬了。”“但是明，这菜味为什么这么浓郁，而且吃起还有些甜味？”想把霸王别姬甜味很容易。

炖煮的时候，只加些糖或者枣就行。

但是举办方故意没给这些调料，也明确规定选手能用自己的调料。

所以，评委在尝甜味之才会觉好奇。

气质冷冽的楚辛楣淡淡：

“味浓郁，因为在蒸制结束的时候，浇了两勺用葱蒜爆炒热的黄酒去。”“至于吃起有甜味，是因为”

“是因为活用了姜丝和黄酒的缘故吧。”楚辛楣话没说完，远，姚禹就替说了答案。